Il vitigno Aglianico

L’aglianico è un vitigno rosso, molto diffuso nel sud del nostro paese a causa della provenienza originaria del vitigno dall’area ellenica. Utilizzato per produrre il Taurasi in Campania e l’Aglianico del Vulture in Basilicata.
Gradisce particolarmente i terreni di origine vulcanica
Dà origine ad un rosso, spesso molto tanninico: proprio per la spiccata presenza di tannini produce sensazioni tattili di astringenza, quali secchezza della cavità orale o tensione muscolare della stessa. Per questa ragione risulta ideale per l’invecchiamento.
Presentiamo di seguito l’elenco delle DOC e DOCG in cui può essere utilizzato con relative percentuali di utilizzo:
MOLISE
Biferno – 15-20%
Molise – 85-100%

CAMPANIA
Aglianico del Taburno – 85-100%
Campi Flegrei – 10-30%
Cilento 60-75%
Costa d’Amalfi – 0-60%
Falerno del Massico – 60-80%
Galluccio – 70-100%
Guardiolo o Guardia Sanframondi – 90-100%
Penisola Sorrentina – 0-60%
Sannio – 85-100%
Sant’Agata de’ Goti – 40-60%
Solopaca – 20-40%
Taburno – 30-40%
Taurasi – 85-100%
Vesuvio – 0-20%