ARCANA

“segreto, intimo, nel cuore della vigna abbiamo
trovato il Cesanese, il vitigno autoctono più antico
del vigneto che coltiviamo e conserviamo con
amore in ricordo di nostro padre”
IGP LAZIO ROSSO
Varietà Cesanese d’Affile
TERRENO : Vulcanico, profondo, caratterizzato da
presenza di pozzolana fine, con buona
dotazione orgnanica
VINIFICAZIONE :Diraspatura soffice, fermentazione a
temperatura controllata, non superiore
ai 25°C. Macerazione sulle bucce per
circa 10 giorni. Fermentazione malolattica
svolta in acciaio
AFFINAMENTO :In acciaio, sulle fecce fini, per 4 mesi
ed in bottiglia almeno 3 mesi
Vista: rosso rubino con riflessi porpora
Olfatto: intenso e netto di frutta scura,
arricchito da piacevoli note speziate
Gusto: pieno ed avvolgente, fresco
con una piacevole tensione ed una
trama tannica molto fine

Description

Descrizione
Il Cesanese è l’uva rossa delle nostre terre, un vitigno a lungo poco conosciuto e poco apprezzato. L’Arcana svela la sua versione più fresca, sentori di fiori e frutti ma soprattutto un godimento immediato al palato, con sensazioni avvolgenti, sapidità, struttura e calore in successione armonica


Suggestioni enogastronomiche
Per sapori intensi, come quello degli “Spaghetti alla chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata” o i classici “Arrosticini di pecora”, da provare anche con lo “Spezzatino con i piselli” e il “Maialino arrosto”

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