ZONA DI ORIGINE – Area Valdobbiadene Conegliano
VITIGNO – Glera (conosciuto come Prosecco)
FORMA DI ALLEVAMENTO – Capuccina modificata
EPOCA DI VENDEMMIA – Seconda quindicina di settembre
VINIFICAZIONE – In bianco con soffice pressatura
PRESA DI SPUMA – Con lieviti indigeni selezionati a temperatura controllata per 30 giorni
METODO – Charmat – Martinotti
PERLAGE – Fine e persistente
COLORE – Giallo paglierino scarico
SENSAZIONI OLFATTIVE – Fresco, aromatico, armonico
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6 – 8 °C
Alcohol – 11,5% vol
Residuo zuccherino – 16 g/l
Acidità totale – 6,0 g/l
Estratto > 16 g/l
Pressione a 20 °C – 5 bar
Gelmo – Extra Dry
Dedicato al nonno Guglielmo detto Gelmo, mediatore e viticoltore a Valdobbiadene.
La versione più amata del Valdobbiadene Docg, quella Extra Dry, dove il modesto residuo zuccherino sostenuto da una adeguata freschezza acida esalta la carica aromatica floreale e fruttata.
Nella vostra degustazione ricercate i sentori fruttati di pesca e mela matura e i floreali di Glicine.
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