Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Tipo di vino: Rosso
Regione di Origine: Umbria, Comune di Montefalco (PG)
Uva: 100% Sagrantino
Raccolta: a mano, nelle prime tre settimane di Ottobre seguita da un appassimento naturale e tradizionale su tralicci in una stanza areata per circa 75 giorni.
Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per 15 giorni. Invecchiamento: in Barrique per 6 mesi, in botti in rovere di Slavonia 18 mesi. Affinamento: In bottiglia per 9 mesi.
Note Degustative
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei che col tempo tende al granato. Aroma: intenso, persistente con delicate note di mora, ribes nero, confettura di lamponi e frutta secca.
Gusto: dolce, caldo, persistente e corposo. Molto fine ed equilibrato negli zuccheri con un retrogusto persistente e piacevole di frutta secca.
Temperatura di servizio: 18°C
Il Sagrantino Passito di Montefalco è un vino tradizionalmente da meditazione. Si abbina con formaggi speziati decisamente stagionati, così come anche con piatti a base di carni rosse arrosto o grigliate. Eccelle se accompagnato da dolci: la tradizione lo sposa con i tozzetti tipici umbri, ma è ottimo anche con crostate di frutta rossa e cioccolato. Grado alcolico: 15% Vol.
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