21.01

Malvasia fermo

Vitigno | Malvasia di Candia Aromatica
Forma di allevamento | Gujot basso
Terreno | Medio impasto/calcareo
Resa media per ettaro | 90 quintali
Altimetria | 230 metri s.l.m.
Gradazione alcolica | 13 % vol.
Colore | giallo intenso con riflessi dorati
Profumo | intenso, floreale, con netti sentori di pesca bianca ed albicocca tipici della varietà
Gusto | elegante ed ampio con lunga persistenza finale sorretta da grande acidità e sapidità
Temperatura di servizio | Servire a 10-14 °C

Description

Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino. Da uva Malvasia di Candia Aromatica nasce questo vino, frutto di lunghi anni di prove La particolarità di questo vino ha origine dal terreno su cui crescono le viti, un misto di argille nere e di sassi tufacei e calcarei che conferiscono al vino una grande nota sapido/minerale che ne agevola la beva, e che grazie anche al generoso grado alcolico da orgine ad un vino che non teme lunghi periodi di conservazione e di evoluzione.

L’uva viene raccolta manualmente, diraspata e posta in macerazione in vasca di cemento dopo 24 ore viene spremuta direttamente tramite torchio verticale e fermenta in piccole vasche a temperatura naturale fra i 28° e i 30° C.

Alla fermentazione segue quindi un affinamento di 6 mesi in vasca a contatto con le feccie nobili prima di essere imbottigliato. Dopo un breve affinamento in bottiglia viene messo in commercio.

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