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Merum

Gutturnio Superiore D.O.C.

Vitigno | Barbera 55% – Bonarda 45%
Forma di allevamento | Gujot basso
Terreno | Medio impasto
Resa media per ettaro | 80 quintali
Altimetria | 230 metri s.l.m.
Gradazione alcolica | 13 % vol.
Colore | rubino intenso con riflessi granata
Profumo | vinoso con cenni di frutti rossi di sottobosco che accompagnano il sapore morbido
Gusto | giustamente tannico ed ampio con lunga persistenza
Temperatura di servizio | Servire a 18-20 °C

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Description

Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni particolarmente favorevoli per esposizione e microclima. Dall’unione tra Barbera e Croatina, provenienti dalle vigne più vecchie, in produzione limitata e selezionata, nasce il Gutturnio Superiore. Un perfetto matrimonio tra le due uve rosse piacentine per eccellenza, Barbera e Croatina da origine ad un vino perfettamente equilibrato e dalla grande longevità.

La vendemmia che si svolge nella prima metà del mese di Settembre, avviene ancora manualmente, le varietà vengono vinificate separatamente, per le diverse epoche di maturazione, anche se divergono solo di pochi giorni.

L’uva viene diraspata e fermenta in piccole vasche di cemento a temperatura naturale fra i 30° e i 34° C. La macerazione dura dai 15 ai 20 giorni, con frequenti rimontaggi, per consentire una perfetta estrazione di tannini e sostanze coloranti dalle bucce.

Alla fermentazione segue quindi un affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato, questo vaso vinario consente un microscambio di Ossigeno, che favorisce la
maturazione e l’affinamento naturale del vino. Viene messo in commercio dopo almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia.

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