Rubino
Cesanese del Piglio DOCG
- Vitigno
- Cesanese Comune
- Luogo
- Piglio
- Età della vigna:
- 25/30 anni
- Metodo di allevamento:
- spalliera a guyot
- Produzione:
- 45/50 q.li /ha
- Suolo:
- argilloso calcareo
- Periodo di vendemmia:
- fine settembre
- Lavorazione delle uve:
- diraspatura in anfora
- Fermentazione:
- spontanea in anfora, macerazione per 10/15 giorni
- Affinamento:
- anfora/castagno/acciaio
- Imbottigliamento:
- la primavera successiva alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica
- Affinamento in bottiglia:
- 6 mesi
- Solforosa:
- max 30/40mg. per lt.
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