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DOC ROMA

” un tributo alla città più bella del mondo ed al nostro
primo D.O.C.”
D.O.C. LAZIO ROSSO
Varietà Uve bacca rossa come da disciplinare
Terreno : Vulcanico, profondo, caratterizzato
dalla presenza di pozzolana fine e con
buona dotazione organica
Vinificazione :Diraspatura soffice delle uve,
fermentazione a temperatura controllata
(25°C per il Cesanese e 28°C per il
Montepulciano). Macerazione sulle bucce
di 10 giorni e fermentazione malolattica
svolta in acciaio
Affinamento :In acciaio, sulle fecce fini, per 4 mesi,
ed in bottiglia per almeno 3 mesi
Vista: rosso rubino intenso
Olfatto: fruttato netto, con ciliegia in
evidenza e leggera speziatura
Gusto: ricco e complesso, di buona
struttura equilibrato e molto piacevole

Description

Descrizione
Il rosso dei tramonti sui colli di Roma, i sentori dolci della frutta matura e i profumi della terra ricca che circonda la Capitale fanno da preludio ad un sorso fragrante, deciso e ricco. La storia di una città millenaria non potrà mai essere racchiusa in un vino, ma proviamo almeno a renderle onore


Suggestioni enogastronomiche
Il vino dei grandi classici, dalla “Amatriciana” al “Pollo con i peperoni”, ma anche delle loro rivisitazioni come le “Fettuccine al sugo di coda”, lo “Spezzatino di vitella con cipolla e carote” o il “Rustico di carne e cipolle”

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