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Dominariu

DOMINARIU

Sardegna Terralba Bovale d.o.c. Rosso

Nella tradizione contadina del Terralbese il Dominariu rappresenta la tenuta principale
dell’agricoltore. In omaggio a questa tradizione abbiamo dato il nome di “Dominariu”
al nostro “Sardegna TERRALBA d.o.c.” il vino principale della nostra produzione. Questo
vino rappresenta la base della tradizione enologica del Terralbese, facendo parte, di
diritto, dei grandi vini classici della Sardegna. Il nostro “Dominariu” viene prodotto dalla selezione delle uve di varietà “Bovale” provenienti dai nostri vigneti di Uras, e Terralba.
La metodologia di vinificazione del nostro “Dominariu” si caratterizza per la grande
attenzione che dedichiamo alle macerazioni delle bucce nel mosto (durata e temperature) con i rimontaggi, frequenti e mai aggressivi. Il risultato è un vino di grande ampiezza, fragranza e colore.

Dati tecnici: grado alcolico: 13,5 %Vol.; acidità totale: 5,0-6,0 gr/lt in acido tartarico; zuccheri
residui: 0,10 gr/lt.
Caratteristiche: colore rosso porpora intenso, profumi intensi di frutti di bosco maturi,
gusto morbido, pieno, sapido e persistente. Il nostro Sardegna Terralba d.o.c. può essere
conservato per 2/3 anni
Abbinamenti: vino da tutto pasto: dai primi a base di pasta, alle carni rosse, ai formaggi
ed ai salumi.
Temperatura di servizio: 16/18°C.

Description

NOTE VINICOLE
VITIGNO: Bovale in purezza.
SUOLO: alluvionale, povero di scheletro, sabbioso franco argilloso, ph sub acido.
VIGNETO: Pauli Onna Manna, impianto del 1985; sesto: m 2,50 x m 1 per un’estensione di 8,25 ha pari ad 33.000 cepp.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: impianto del 1998; sesto m2,50 x m1 per un’estensione di 2,20 ha pari a 8.800 ceppi. Spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 2 kg; resa ettaro 80 q.li; resa totale 836 q.li
VENDEMMIA: fine settembre: gradi babo 18-20, acidità totale 5,0-7,0 gr/lt, pH 3,55-3,6
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: macerazione a temperatura controllata, di 30 C0 per 10 giorni
CURE: Vinificazione tradizionale con rimontaggi frequenti ogni 6 ore per 15 minuti;decantazione naturale e successivi travasi dopo la svinatura.
AFFINAMENTO: In serbatoio in acciaio inox per 12 mesi e per 6 mesi in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero

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