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Spumante Malvasia

Malvasia Vino spumante aromatico di qualità Demi Sec

Pare che alla parola “Melis” nella lingua sarda più antica, possano essere attribuiti vari significati, fra i quali quello di “Canto Dolce”, così come il carattere della nostra MALVASIA SPUMANTE, delicata, aromatica ed armoniosa, come gli antichi canti della Sardegna. Merito della perfetta scelta dell’epoca di vendemmia e della vinificazione. La vendemmia solitamente viene condotta dopo il 20 Agosto, scegliendo le uve più mature. Dopo la pigiatura i mosti ottenuti vengono messi a fermentare, con lieviti selezionati, in speciali serbatoi di acciaio, capaci di mantenere la pressione che si sviluppa durante la fermentazione, per circa 60 giorni. Il risultato è una lenta presa di spuma che aggiunge agli aromi primari della Malvasia, la morbidezza dei profumi di fermentazione.

Dati tecnici – 11,5 %Vol.; acidità totale: 5,5 gr/lt in acido tartarico; zuccheri residui:20,0 gr/lt.
Caratteristiche – Colore giallo dorato; profumi delicati, freschi, floreali e aromatici; gusto fine e persistente.
Abbinamenti – Vino da dessert da abbinare con pasticceria secca e dolci di crema.
Temperatura di servizio 10° C.

Description

NOTE VINICOLE
VITIGNO: Malvasia in purezza
SUOLO: alluvionale, sabbioso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: Pauli Craxia. Impianto del 1985; sesto: m 2,50 x m 1,00 per unaestensione di 2,00 ha pari a 8.000 ceppi.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1,5 kg; resa ettaro 60 q.li; resa totale 120 q.li
VENDEMMIA: fine agosto – setembre: 22-23 gradi babo, acidità totale 6,0 gr/lt, pH 3,60
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20° C in autoclave per presa di spuma.
CURE: chiarifichi e filtrazioni.
AFFINAMENTO: su feccia fine dopo fermentazione per 60 giorni.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo spumante classico.

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