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Spumante Moscato

Moscato Vino spumante aromatico di qualità dolce

Nella lingua sarda più antica, alla parola “Melis” può essere attribuito il significato di “Miele Dolce”. Questo significato abbiamo voluto dare anche al nostro MOSCATO SPUMANTE per le sue caratteristiche aromatiche e per la sua finezza. Merito certamente del clima del Terralbese ma anche della scelta accurata del momento di vendemmia. Questa operazione viene effettuata alla fine del mese di Agosto o nei primi giorni di Settembre, quando le uve, benché già mature, conservano ancora un buon livello di freschezza. Fattore essenziale per conferire al nostro “Moscato Spumante” caratteristiche di eleganza e di vivacità. La vinificazione viene condotta in speciali serbatoi in acciaio, capaci di mantenere la pressione che si sviluppa durante la fermentazione, per circa 60 giorni, durante i quali avviene la cosiddetta presa di spuma, che aggiunge agli aromi specifici del moscato la fragranza dei profumi di fermentazione.

Dati tecnici: grado alcolico: 11,5 %Vol.; acidità totale: 5,5-6,0 gr/lt in acido tartarico.; zuccheri residui:50,0 gr/lt.
Caratteristiche: Colore giallo dorata; profumi intensi, aromatici netti di moscato, floreali; gusto elegante, avvolgente e persistente.
Abbinamenti: vino da dessert da abbinare con pasticceria secca e dolci di crema.

Temperatura di servizio 10°C.

Description

NOTE VINICOLE
VITIGNO: Moscato in purezza
SUOLO: alluvionale, sabbioso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: Pauli Craxia. Impianto del 1985; sesto: m 2,50 x m 1,00 per una estensione di 1,5 ha pari a 6.000 ceppi.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1,5 kg; resa ettaro 60 q.li;resa totale 90 q.li
VENDEMMIA: fine agosto: 22-23 gradi babo, acidità totale 6,0 gr/lt, pH 3,60
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20° C in autoclave per presa di spuma.
CURE: chiarifichi e filtrazioni.
AFFINAMENTO: su feccia fine dopo fermentazione per 60 giorni.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo spumante classico.

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