Description
NOTE VINICOLE
VITIGNO: Moscato in purezza
SUOLO: alluvionale, sabbioso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: Pauli Craxia. Impianto del 1985; sesto: m 2,50 x m 1,00 per una estensione di 1,5 ha pari a 6.000 ceppi.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1,5 kg; resa ettaro 60 q.li;resa totale 90 q.li
VENDEMMIA: fine agosto: 22-23 gradi babo, acidità totale 6,0 gr/lt, pH 3,60
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20° C in autoclave per presa di spuma.
CURE: chiarifichi e filtrazioni.
AFFINAMENTO: su feccia fine dopo fermentazione per 60 giorni.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo spumante classico.
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