Descrizione

NOTE VINICOLE
VITIGNO: Syrah in purezza.
SUOLO: alluvionale, povero di scheletro, sabbioso franco argilloso, ph sub acido.
VIGNETO: Pauli Su Oi. Impianto del 2008; sesto m 2,50 x m 1 per un’estensione di 7000 metri pari a 2800 ceppi.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: spalliera cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 2kg; resa ettaro 80 q.li.
VENDEMMIA: fine settembre: gradi babo 20-21, acidità totale 5,5 gr/lt – PH 3,5.
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: macerazione a temperatura controllata, di 25 C° per 7 giorni,
CURE: vinificazione tradizionale con rimontaggi frequenti ogni 6 ore per 10 minuti; decantazione naturale e successivi travasi dopo la svinatura.
AFFINAMENTO: in serbatoio in acciaio inox per 12 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero.