Description
NOTE VINICOLE
VITIGNO: Vermentino in purezza
SUOLO: Alluvionale, povero di scheletro, sabbioso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: Pauli Craxia. Impianto del 1985; sesto: m 2,50 x m 1,00 per una estensione di5,0 he, pari a 16.500 ceppi (4.000 viti ad ettaro).
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: Spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 2 kg; resa ettaro 80 q.li; resa totale 329 q.li
VENDEMMIA: a settembre: 19-21 gradi babo, acidità totale 5,0 gr/lt, pH 3,50-3,70
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: macerazione pellicolare, decantazione statica, a freddo, del mosto e fermentazione a temperatura controllata.
CURE: travasi e chiarifiche.
AFFINAMENTO: su feccia fine in serbatoio in acciaio inox per 6 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero mm 45 x mm 26
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