Description
NOTE VINICOLE
VITIGNI: Bovale 86% e Sangiovese 14%
SUOLO: alluvionale, ciottoloso, franco sabbioso argilloso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: S’Ena Sa Murta. Bovale: impianto del 1994; sesto: m 2,50 x m 1 per un’estensione di 4,00 ha pari ad 16.000 cepp. Sangiovese: impianto del 1994; sesto m2,50 x m1 per un’estensione di 0,73 ha pari a 2.900 ceppi.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: Bovale: spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1,5 kg; resa ettaro 60 q.li; resa totale283,5 q.li Sangiovese: spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1,3 kg; resa ettaro52 q.li; resa totale38 q.li
VENDEMMIA: Primi di Ottobre Bovale: gradi babo 19-21, acidità totale 5,5-6 gr/lt, pH 3,45-3,6. Sangiovese: gradi babo 19-20, acidità totale 4,0-5,0 gr/lt, pH 3,4-3,5.
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: macerazione a temperatura controllata, di 30° C per 10 giorni.
CURE: vinificazione tradizionale con rimontaggi frequenti ogni 6 ore per 15 minuti; decantazione naturale e successivi travasi dopo la svinatura.
AFFINAMENTO: in botti di rovere francese di secondo passaggio per 12 mesi e per 6 mesi in bottiglia. IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero.
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