Description
NOTE VINICOLE
VITIGNO: Cannonau in purezza
VIGNETO: Pauli Craxia Uras
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: Spalliera con capo a frutto; gemme per ceppo 10/12.
VENDEMMIA: fine settembre: gradi babo 19-21 , acidità totale 4,5 – 5,5 gr/lt, ph 3,55-3,7
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: macerazione a temperatura controllata, di 30°C per 6 giorni
CURE: vinificazione tradizionale con rimontaggi frequenti ogni 6 ore per 15 minuti; decantazione naturale e successivi travasi dopo la svinatura.
AFFINAMENTO: in serbatoio in acciaio inox per 6/12 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero.
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