Description
NOTE VINICOLE
VITIGNO: Malvasia 100%
SUOLO: alluvionale, sabbioso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: Pauli Craxi: impianto del 1985; sesto: m 2,50 x m 1 per un’estensione di 2 ha pari ad 8.000 ceppi (4.000 viti ad ettaro).
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1,5 kg; resa ettaro 60 q.li; resa totale 120 q.li
VENDEMMIA: primi di Settembre: gradi babo 23-26, acidità totale 5,0-6,0 gr/lt, pH 3,55-3,6
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: macerazione pellicolare breve e fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20° C.
CURE: travasi e chiarifiche.
AFFINAMENTO: su feccia fine dopo fermentazione in serbatoio in acciaio inox.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero.
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