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Spumante Brut Chardonnay

Chardonnay Vino spumante aromatico di qualità Brut

Dalle uve Chardonnay del vigneto di Pauli Craxa vendemmiate a fine Agosto e da una spumantizzazione col metodo Charmat otteniamo il nostro Spumante Brut. Spumante fresco e piacevole adatto ad accompagnarvi nei momenti conviviali con parenti ed amici.

Dati tecnici: 11,5 %Vol.; acidità totale: 5,5 gr/lt in acido tartarico; zuccheri
residui: 2 gr/lt.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde. Perlage fine e persistente con note fresche fruttate di agrumi e sentori floreali.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo ma Anche come vino da tutto-pasto abbinato ai frutti di mare crudi.
Temperatura di servizio: 10°C.

Description

NOTE VINICOLE
VITIGNO: Chardonnay in purezza
SUOLO: alluvionale, sabbioso, ph da sub acido a sub alcalino.
VIGNETO: Pauli Craxia.
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: spalliera cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 1.5 kg.
VENDEMMIA: fine agosto : 17 gradi babo, acidità totale 5,5 gr/lt, pH 3,30
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20° C in autoclave per presa di spuma.
CURE: chiarifichi e filtrazioni.
AFFINAMENTO: su feccia fine dopo fermentazione per 60 giorni.
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo spumante classico

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