Description
NOTE VINICOLE
VITIGNO: Vermentino in purezza
SUOLO: Alluvionale, povero di scheletro, sabbioso franco argilloso, ph sub acido.
VIGNETO: Pauli Craxia, Pauli Longas, Pauli Stincus e Sa Cora. Sesto: m 2,50 x m 1,00 (4.000 viti ad ettaro).
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: Spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 2 kg; resa ettaro 80 q.li
VENDEMMIA: Inizio Settembre: 19 – 21 gradi babo, acidità totale 5,0 gr/lt, pH 3,60.
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: decantazione statica, a freddo, del mosto e fermentazione a temperatura controllata.
CURE: travasi e chiarifiche.
AFFINAMENTO: in serbatoio in acciaio inox per 2 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero
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