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Iocalia

Vermentino di Sardegna d.o.c. Bianco

Questo nostro Vermentino prende il nome di “Iocalia” il cui significato, in lingua sarda è gioiello. Con “Iocalia” abbiamo voluto proporre un bianco fresco, piacevole nei profumi e delicato al palato. Questo risultato è stato ottenuto grazie ad una vendemmia precoce ed ad una selezione delle uve Vermentino, raccolte nei nostri vigneti di Uras e di Terralba. La metodologia di vinificazione per la produzione di “Iocalia” si basa essenzialmente sul controllo spinto della temperatura, durante la fermentazione, in maniera tale da trasferire intatta la freschezza delle uve al vino. Il risultato è un vino piacevolissimo, fresco e fragrante, facile negli abbinamenti e per questo adatto a tutte le occasioni.

Dati tecnici: 13,5 %Vol.; acidità totale: 5,7 gr/lt in acido tartarico.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, profumi freschi, fruttati e floreali, gusto secco, pieno, persistente.
Abbinamenti: Vino da tutto pasto: in aperitivo, con antipasti a base di crudo di mare, primi di pasta, fritture e grigliate di pesce.

Temperatura di servizio 10°C.

Description

NOTE VINICOLE
VITIGNO: Vermentino in purezza
SUOLO: Alluvionale, povero di scheletro, sabbioso franco argilloso, ph sub acido.
VIGNETO: Pauli Craxia, Pauli Longas, Pauli Stincus e Sa Cora. Sesto: m 2,50 x m 1,00 (4.000 viti ad ettaro).
ALLEVAMENTO DELLE VITI E RESA CEPPO: Spalliera a cordone speronato con 5/6 cornetti; gemme per ceppo 10/12; resa per ceppo 2 kg; resa ettaro 80 q.li
VENDEMMIA: Inizio Settembre: 19 – 21 gradi babo, acidità totale 5,0 gr/lt, pH 3,60.
VINIFICAZIONE
AMMOSTAMENTO: diraspatura e successiva pigiatura.
FERMENTAZIONE: decantazione statica, a freddo, del mosto e fermentazione a temperatura controllata.
CURE: travasi e chiarifiche.
AFFINAMENTO: in serbatoio in acciaio inox per 2 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: in atmosfera di azoto. Tappo di sughero

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