Descrizione
Descrizione
Austero e profondo, si chiama e richiede pazienza, ma poi è un fluire continuo di frutta sotto spirito e spezie che sorprende. Ricco al palato, sa prendersi la scena perché riesce a esprimere forza e leggiadria, con un finale di bocca lunghissimo
Suggestioni enogastronomiche
La carne è la prima scelta con il “Brasato di manzo in crosta con funghi porcini” ma anche i sughi strutturati sono degni compagni a tavola, dalle “Pappardelle al ragù di cinghiale” ai “Ravioli di brasato con il suo sugo”. Per gli esperimenti consigliamo un “Pecorino stagionato con gelatina di melagrana”
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