CHIANTI DOCG
Denominazione: Chianti DOCG
Collocazione vigneti: vigneto Maggiano, Casa la Fornace , Casanova 300
Mt s.l.m.
Vitigno: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo nero
Suolo: di origine marina, medio impasto, con buona percentuale di argilla
e presenza di fossili
Densità: 5000 ceppi/ha
Produzione: 7000 kg/ha
Raccolta: manuale in cassette, seconda e terza decade di settembre
Vinificazione: fermentazione spontanea, a temperatura controllata.
Svinatura dopo 10 giorni di contatto con le bucce. Fermentazione
malolattica svolta.
Affinamento: in acciaio inox sulle fecce fini per 6 mesi. In bottiglia per
almeno 2 mesi
Descrizione organolettica: Descrizione organolettica: di colore rosso
rubino brillante, al naso si mostra con una bella nota di frutta rossa e di
viola mentre al palato la freschezza lo rende piacevole al palato. I tannini
del Sangiovese vengono ammorbiditi dal Canaiolo che lo rende vellutato
ed equilibrato. Si accompagna bene a primi piatti con ragù di carne e di
funghi. Servire ad una temperatura di 16-18 °C
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.