CHIANTI RISERVA DOCG
Denominazione: Chianti Riserva DOCG
Collocazione vigneti: vigneto Quercione situato a 300 Mt s.l.m.
Vitigno: Sangiovese 100%
Suolo: di origine marina, medio impasto, con buona percentuale di argilla
e presenza di fossili
Densità: 5000 ceppi/ha
Produzione: 6000 kg/ha
Raccolta: manuale in cassette, seconda metà di settembre
Vinificazione: fermentazione spontanea, a temperatura controllata. Circa
20 giorni di contatto con le bucce. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: in Tonneaux di Rovere Francese di secondo e terzo
passaggio per 16 mesi ed in bottiglia per almeno 4 mesi
Descrizione organolettica: di colore rosso rubino vivo, al naso si mostra
intenso con note di viola e di profumi di spezie dolci dati dall’affinamento.
Piacevole al palato, di bella freschezza e con un tannino morbido, è un
vino di corpo, ben equilibrato. Si accompagna bene a un primo piatto
di tagliatelle con ragù di carne e a formaggi stagionati come il pecorino
toscano.
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