Pecorino d’Abruzzo IGT

VARIETÀ DI UVA

Pecorino
Questa varietà ben si adatta ai nostri suoli e al nostro clima pedemontano. Le modeste produzioni per ceppo ne amplificano l’intrinseca mineralità acida; l’affinamento prolungato del vino sulle fecce fini ne migliora la succosità gustativa. E’ un’espressione del Pecorino diversa dalle produzioni più costiere, è più fresco, verde e verticale.

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Prodotto da uve scelte e vinificate con diraspatura e pressatura soffice e fermentazione alcolica a 16° C con lieviti selezionati. Per questo tipo di vino l’affinamento è in acciaio e avviene su fecce fini con una durata di 6 mesi.

ANALISI ORGANOLETTICA

Ha colore paglierino con riflessi verdognoli. Decisamente fresco al gusto, croccante, presenta profumi di frutta a polpa bianca, miele di acacia, erbe fresche, appena balsamico.

NOTE SENSORIALI

Un vino eclettico, stravagante, acido e minerale. Un’emozione terrena.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo con i piatti di pesce, ideale con primi, fritture e zuppe.

Descrizione

Di colore rosso rubino intenso, con riflessi appena granata ha
profumi di frutta rossa matura, amarena e prugna.
In bocca è pieno, morbido e persistente.

Scheda Tecnica
Vitigni: Pecorino
Denominazione: Pecorino Colline Pescaresi IGP
Zona vitivinicola: Castiglione a Casauria – Pescara – Abruzzo
Vigneti: Tocco
Terreni: argillosi-calcarei
Anno d’impianto: 2007
Altitudine: 220 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Sud
Sistema di allevamento: controspalliera
Tipo di potatura: Guyot
Densità di ceppi per ettaro: 4000
Resa di uva per ettaro: 100 quintali
Epoca di vendemmia: Prima decade Settembre 2017
Andamento climatico stagionale: la primavera è stata fresca,
appena piovosa, l’estate lunga e calda, l’autunno di nuovo
piuttosto fresco; nelle uve si è concetrata una decisa freschezza.
Fermentazione: in acciaio con lieviti selezionati a 16 °C.
Affinamento: in acciaio per 6 mesi.
Dati analitici: alcol 13 % vol – zuccheri 4 g/l – acidità totale
6,8 g/l – pH 3,20

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